Ферментисани млечни производ попут јогурта омиљен је за многе одрасле и децу. Добија се у процесу ферментације млека помоћу посебних бактерија - бугарских штапића и термофилних стрептокока. Ово га разликује од осталих ферментисаних млечних производа и осигурава корисне ефекте.
Са колико година вреди представити детету са овим истовремено укусним и позитивним здравственим производом, која је његова корисност за бебе и да ли јогурт штетно делује на дететово тело? Да ли деца могу да купују јогурт и како га одабрати? Да ли је могуће кувати код куће? Хајде да заједно сазнамо одговоре на ова и друга питања о јогурту у бебиној исхрани.
Бенефит
- Јогурт садржи протеине који се добро апсорбују у телу детета.
- Јогурт је одличан извор калцијума, који је важан за изградњу костију и јачање зуба.
- Такође, јогурти садрже много витамина и минерала који су важни за раст детета.
- Уз јогурте, пробиотици улазе у тело бебе, што позитивно утиче на варење и имунитет. Захваљујући корисној бактеријској флори, такви производи се посебно препоручују након курса антибиотика.
- Дечји јогурт може бити течни (за пиће) или гушћи (уз употребу пектина), чинећи јогурт комплементарном храном прилично разноликим.
Штета и контраиндикације
Јогурти за дечју храну имају кратак рок трајања, па увек постоји ризик да дете дете добије неквалитетну храну или храну којој је истекао рок трајања ако мајка заборави да провери услове на паковању или погрешно складишти производ. Поред тога, због широке лепезе ферментисаних млечних производа на полицама продавница, лако можете погрешити и мрвицама понудити производ који се не препоручује деци. Само пажња родитеља може спречити такве грешке.
Може ли постојати алергија?
Дете може реаговати на јогурт са алергијама у случајевима када се беби понуди производ са воћем или бобицама. Алергијске реакције на јогурт без адитива су врло ретке ако дете има интолеранцију на млечне протеине.
Од колико месеци можете да уведете комплементарну храну?
За вештачки храњене бебе јогурт се може давати од 8 месеци, а за бебе које добијају мајчино млеко лекари препоручују увођење таквог производа у исхрану од 9 месеци.
Савети о исхрани
За први узорак јогурта требало би да одаберете јутарње храњење како бисте надзирали стање детета до краја дана и одмах сазнали да ли је беба нормално подносила нови производ. Даље, јогурт се најчешће даје у четвртом храњењу (поподневна ужина), у комбинацији са воћем, скутом и колачићима.
"Живи" јогурти, на којима нема ознаке "за децу", дозвољено је давање беба не пре две године. Количина јогурта која се препоручује за употребу у раном детињству треба да износи до 50% дневних препорука за количину ферментисаних додатака млеку. За дете млађе од годину дана довољно је 100 мл производа, а за бебу од 1-3 године - до 200 мл.
Како кувати код куће?
Припрема јогурта код куће је довољно једноставна, али морате купити специјалну киселу предјело. Такође ће вам требати млеко за јогурт, које треба прокувати. Такође је важно користити стерилно посуђе за припрему јогурта.
У производњи јогурта
За кувано млеко, у које се уводи стартер култура, температура треба да буде око + 40 °. Ако је већа, бактерије неће моћи да се размножавају и јогурт неће функционисати. Главна предност произвођача јогурта је дугорочно одржавање температуре потребне за „рад“ стартер микроорганизама.
Најчешће се јогурт у таквом уређају припрема за 8-10 сати, па је сасвим могуће ставити млеко са киселим тестом увече у произвођач јогурта, а ујутро готов производ ставити у фрижидер. Такав јогурт треба дати детету у року од 4-5 дана након припреме, а најбоље од свега - у прва два дана (корист ће бити максимална).
У мултиварку
У овом уређају могуће је кухати јогурт ако постоји одговарајуће подешавање. За једну порцију обично користите 2 литра млека са садржајем масти до 3,2%. Треба га проврети, а затим охладити на око 42 ° Ц. Након додавања одговарајуће почетне културе млеку и мешања, смеша се сипа у мултиварку, покрива поклопцем и поставља у режим "јогурт". Производ ће бити готов за десет сати када га треба сипати у стаклене посуде и хладити најмање 3 сата.
У термосу
Прокувати млеко и охладити на око + 40 + 45 ° С, додати му квасац и добро измешати, затим одмах сипати у термос који треба третирати кипућом водом (то ће спречити развој у млеку других бактерија осим млечних). Умотајте термос у топлу крпу и ставите га на топло место, на пример, близу радијатора током грејне сезоне или лети на сунчано место.
Након одржавања термоса топлим 4 до 7 сати, сипајте јогурт у тегле и држите у фрижидеру најмање 2 сата. Хладноћа ће зауставити раст бактерија и спречиће даље кисељење млека. Готов производ се може мешати са воћем, џемом, сирупом и другим састојцима.
Рецепти за бебе до годину дана
Након што се беба упозна са јогуртом без адитива, биће сјајно ако беба воли такав производ без додатних компоненти. Међутим, многа деца су спремнија да једу јогурте који су додали воће и друге укусне састојке.
Домаћи јогурт или купљени производи за бебе добро се слажу са:
- Апплесауце.
- Пире од брескве.
- Банана.
- Бундева.
- Крушка.
- Швапски сир.
- Дечији колачићи.
Запамтите да када мешате јогурт са свежим воћем, производ мора одмах да се једе. Али у јогурт можете унапред додати готов пире из конзерве.
Воћна салата са јогуртом
Коришћење јогурта као прелива за воћну салату за бебе је одлична идеја. Такве салате препоручује се давати мрвицама старијим од годину дана. Пошто је најкорисније јести сезонско воће, такве салате можемо поделити на летње и зимске. Размотримо примере њихових рецепата.
Додајте воће по свом укусу и уклоните оно које вам није при руци. Воћна салата је увек укусна!
За летњу воћну салату од јогурта узмите:
- 1 јабука;
- 1 крушка;
- 3 шљиве;
- кришка диње;
- 10 грожђа.
Након резања опраног ољуштеног воћа, додајте му јогурт и промешајте. По жељи засладите са мало меда.
Зимска салата
За зимску воћну салату са јогуртом биће вам потребно:
- 1 јабука;
- 1 киви;
- 1 персиммон;
- 1 банана;
- 1 мандарина.
Ољуштите воће, уклоните семе, а затим исеците на коцкице и сложите у слојеве, од којих сваки сипајте јогурт и поспите (иако то није потребно) мало шећера.
Ове салате послужите на дечијем столу одмах након кувања како воће не би изгубило своја вредна својства. Да бисте повећали апетит, можете их лепо уредити, на пример, у облику животиње или аутомобила.
Погледајте Реципесхаре-ов видео о прављењу јогурта и воћне салате.
Како одабрати почетну културу?
Не бисте смели да припремате јогурт за своје дете ферментацијом млека готовим јогуртом из продавнице, јер ће вам пунила и микрофлора производа дати непредвидиве резултате. Најбољи избор је куповина почетне културе која садржи бактерије потребне за производњу јогурта.
Почетну културу треба да купите у продавници или апотеци, пазећи да се чува у фрижидеру. Обавезно проверите да ли су датуми истека на почетном пакету прекорачени. За припрему јогурта које ћете давати бебама (посебно ако је производ намењен деци млађој од годину дана), саветује се да сваки пут користите нови део предјела.
Да бисте диверзификовали комплементарну храну са ферментисаним млеком, покушајте да направите не само јогурт код куће, већ и друге стартер културе, на пример, бифивит, виталацт или стрептозан.
Како одабрати јогурт у продавници?
- Реч „јогурт“ мора бити присутна на производу.
- Увек прочитајте етикету производа за густине, шећере, ароме или боје. У беби јогурту не би требало да постоје такве компоненте. Најбољи производ за бебу је онај који садржи само млеко и кисело тесто.
- Додаци воћу су прихватљиви, али такве јогурте треба давати врло пажљиво због ризика од алергија. Ако желите да почастите свог малишана воћним јогуртом, пожељно је комбиновати обични јогурт и воћни пире.
- Купите јогурте до 3,2% масти за малу децу. Кремасти јогурти са вишом масноћом препоручују се само деци старијој од 2 године. Производ са ниским садржајем масти сматра се неприкладним за исхрану деце, осим ако га лекар не саветује.
- При куповини обавезно погледајте услове складиштења. Деца треба да купе јогурт који је чуван до пет (највише седам) дана. Такође одбаците производ који се може чувати без фрижидера.
- Јогурти таквих познатих марки ферментисаних млечних производа као што су Мирацле, Ацтимел, Ацтивиа, Имунеле, Ехрманн, Растисхка и слично се не препоручују за бебе млађе од 3 године.
- Ако се јогурт продаје као биопроизвод, подаци о концентрацији микроорганизама требају бити на етикети. Обично до краја рока употребе њихов садржај треба да буде најмање 107 ЦФУ.
За информације о одабиру јогурта погледајте ОТВ канал.
Помоћу следећег калкулатора сазнајте да ли је тежина вашег детета нормална.
