Савремени родитељи врло су пажљиви према саставу хране коју дају својој деци. Реч „малтодекстрин“ на списку састојака дечје хране може да покрене питања и забринутост за њих. Хајде да схватимо о каквој се супстанци ради и да ли је штетна за бебе или је корисна.
Хемијски састав
По својој структури малтодекстрин је класификован као угљени хидрат, попут глукозе, лактозе и других шећера. Блиски је сродник меласе. То је скроб из кукуруза или пиринча (ређе пшенице или кромпира), који се посебно обрађује.
Хемијски састав овог угљених хидрата је сличан саставу меласе или кукурузног сирупа. Али, ако упоредите са меласом, тада малтодекстрин има нижу концентрацију шећера, јер се другачије обрађује. У свом чистом облику, такав угљени хидрат изгледа као бели или кремасти прах са високом хигроскопношћу.
Укус је неутралан или благо сладак. Пошто се користи у комбинацији са вештачким заслађивачима, многи људи мисле да је слатког укуса.
Предности за дете
Видећи малтодекстрин у производу купљеном за дете, не требате се одмах уплашити и вратити храну на полицу, јер овај састојак има мноштво корисних својстава.
Корисна својства за бебу:
- Асимилација малтодекстрина је лакша од асимилације скроба.
- Делује као извор енергије.
- Попут дијеталних влакана, отпорно је на варење желучаним соком, стога слободно пролази кроз стомак и побољшава гастроинтестиналну покретљивост. Међутим, уз прекомерну употребу, малтодекстрин негативно утиче на цревну микрофлору, тако да не би требало да га злоупотребљавате. У храни за бебе његова количина је уравнотежена.
Прос за произвођаче
Разлози због којих произвођачи хране за децу додају малтодекстрин у своје производе:
- Ова супстанца повећава засићеност производа заменом скроба и шећера у њему. Делује као згушњивач.
- Лако се раствара без стварања грудица.
- Користи се за згушњавање прехрамбених производа.
- Захваљујући његовом додавању продужава се рок трајања производа.
- Ова супстанца се добро меша са другим компонентама.
- Његова слаткоћа је умерена у поређењу са шећером, медом и другим слатким супстанцама.
- Једноставан је и јефтин за употребу у производњи.
Штета
Његов садржај у храни за бебе је безначајан, што не штети здравом детету.
- Ако упоредимо малтодекстрин и редовни шећер, онда је гликемијски индекс ове супстанце много већи - износи од 105 до 136, у зависности од начина његове производње. То значи да је додавање таквог угљених хидрата у исхрану контраиндиковано код деце са дијабетесом. Неке компаније третирају малтодектрин топлотном обрадом, излагањем киселинама и ензимима, говорећи да у њиховим производима, напротив, смањује шећер у крви. До сада ове тврдње нису доказане. Због тога би деца са дијабетесом требало да избегавају такву храну.
- Може се добити из ГМО хране. За последице узимања такве дијете, погледајте видео на крају чланка.
- Спроведене су студије које доказују да је потрошња у вишку може погоршати цревну микрофлору и учинити је рањивијом на разне инфекције.
- Уз мало физичке активности, додатак промовише брзо дебљање.
- Супстанца представља опасност за децу са алергијама на кукуруз, када је у питању малтодекстрин од кукуруза.
Ако беба има целијакију, онда не може да користи малтодекстрин из пшенице. Веома често се ова врста додаје храни за бебе произведеној у азијским земљама. Кромпир малтодекстрин се често додаје европским производима, док канадска и америчка храна обично укључује кукурузни малтодекстрин.
Могући проблеми за дете
Деца могу имати такве проблеме:
- Вишак килограма.
- Алергија.
- Хиповитаминоза.
- Надимање и надимање.
Ако беба има било какве нежељене симптоме на које родитељи сумњају у дечју храну, свакако треба да одете код педијатра. Тешко је утврдити да је кривац малтодекстрин.
Које производе можете наћи?
У храни за бебе, овај угљени хидрат се налази у смешама, житарицама и пиреима.
Малтодекстрин се може видети на списку састојака за јогурт, хлеб, мајонез, чоколаду, чипс, спортску исхрану, слаткише, сладолед, пудинге, месо, кобасице, сосове, пића и још много тога.
Додаје се ради побољшања конзистенције, згушњавања, боље растворљивости, растресања, обликовања, упијања влаге и отпорности на промену боје производа током времена. Таква супстанца је такође потражња у фармацеутским производима - додаје се дијететским суплементима и лековима.
Много је важније да састав дечје хране не садржи ГМО. За више информација о последицама узимања такве дијете, погледајте следећи видео.
>
