О штетним ефектима палминог уља често се говори у медијима, па су пажљиви родитељи узнемирени што се овај састојак налази у већини адаптираних млечних производа. Да ли је штетан за децу и зашто се додаје у храну за бебе?
Шта је то?
Палма је име таквог биљног уља, чији је извор плод уљане палме. Дозвољено је користити у храни у свим земљама света.
Палмин олеин и по чему се разликује од палминог уља
Палмин олеин је једна од масних фракција која се налази у палмином уљу. Има нижу тачку топљења (19 до 24 ° Ц). На 20 ° Ц, ова фракција садржи не више од 9% чврстих масти.
Палмин олеин има здравствене предности сличне маслиновом уљу. Када се конзумира умерено (у храни за бебе његова количина је уравнотежена), смањује ниво холестерола у крви, спречавајући појаву кардиоваскуларних болести. Управо се та фракција углавном користи у производњи хране за бебе.
Бенефит
- Садржи више витамина Е и А од осталих уља.
- Добро се апсорбује (боље од млечне масти).
- Богат каротеноидима.
Штета
- Студије су потврдиле да новорођенчад апсорбују мање калцијума из смеша са њим (за 15-20%), него деца која су храњена адаптираним млеком без овог састојка. Због тога се модерним формулама често додаје више калцијума него што се налази у мајчином млеку. У супротном, могуће је смањење густине костију и разне компликације повезане са овим.
- Будући да садржи велику количину засићених масних киселина, прекомерна употреба таквог производа, као и извора животињских масти, прети проблемима са кардиоваскуларним системом. Ипак, у поређењу са маслацем, мање је опасан, јер је његов степен незасићења 2 пута већи (1 наспрам 0,5).
- Такође, вишак у исхрани доводи до дебљања.
- Густина столице се повећава што је пуно проблема са гастроинтестиналним трактом. Ову чињеницу су потврдиле бројне клиничке студије. Говоримо само о обичном палмином уљу, структурираном и блиском мајчином млеку нема таквих ефеката.
Погледајте мишљење др Комаровског о палмином уљу у следећем програму.
Палмитинска киселина у мајчином млеку и храни за бебе - разлике
Разлике у својствима првенствено су повезане са локацијом палмитинске киселине на молекулу масти:
- У палмином уљу је у бочном положају и стога је лако доступан за варење. Као резултат варења, он везује калцијум присутан у саставу дечје хране и формира нерастворљиве формације соли које црева не апсорбују, услед чега се повећава густина столице.
- У мајчином млеку је углавном у центру и није доступан током варења, липаза на њега не делује, апсорбује се у цревима у свом изворном облику.
Постоји излаз! Структурирана киселина или бета палмитат у мешавинама
Положај палмитинске киселине у висококвалитетним специјализованим смешама се мења и приближава молекул олеина палме оном у мајчином млеку. Ово модификовано палмино уље назива се структурираним или β-палмитатом. Клиничке студије су потврдиле да су учесталост и густина столице када се користи адаптирано млеко с њим сличне оној примећеној код дојења.
Истовремено, први патент за савремени бета-палмитат примио је бренд Бетапол у Европи 1987. године, а у САД 1997. године.
Разломци
Постоје различите фракције палминог уља.
Међу њима су две главне фракције:
- течност (олеин);
- чврста (стеарин).
Спецификације
Палмино уље има црвенкасто наранџасту нијансу и получврсту конзистенцију. То је мешавина многих фракција масти, различитих у физичким и хемијским параметрима и тачки топљења. Главне масне киселине у њему су палмитинска (међу засићеним) и олеинска (међу незасићеним).
Уобичајени митови
Међу мајкама и татама настале су следеће изјаве о палмином уљу које су далеко од стварности:
- Јело је изузетно штетно за тело. То није случај, јер су се људи први пут упознали са овим уљем пре више од 5000 година. Још у доба Древног Египта почели су да га једу и сматрали су га корисним производом. Умерено, тело од тога добија пуно користи.
- Не додаје се мешавинама у Европи. У ствари, европски произвођачи га додају својим производима, али на етикети обично стоји само „биљно уље“. Овде је најчешће палмино уље замењено β-палмитатом.
- Разлог додавања у мешавину је ниска цена. Заправо, добро рафинирано и висококвалитетно уље додаје се адаптираним млечним формулама за бебе чија је цена упоредива са трошковима сунцокретовог уља.
- Због високе тачке топљења, палмино уље остаје у људском телу, јер је наша телесна температура нижа од његове тачке топљења. Заправо, на собној температури, његова конзистенција је получврста и постаје течна на температурама изнад 39 степени. Међутим, тачка топљења уља нема никакве везе са његовом пробавом. Једном у дигестивном тракту, уље се уопште не топи, већ се разграђује ензимима.
Храна за бебе је добар посао. Због тога многи несавесни произвођачи могу да шире гласине о предностима или штети било које компоненте како би оглашавали нову смешу са или без ње. Због тога бисте требали бити опрезни према таквим информацијама и консултовати се са стручњацима.
Зашто се додаје у храну за бебе?
Захваљујући додатку палминог уља, храна за бебе је засићена мастима које су беби потребне за нормалан развој. Беба која прима мајчино млеко заиста има среће, јер су масти у њеном саставу корисне и важне за развој бебе.
Отприлике четвртина свих масноћа у мајчином млеку је палмитинска киселина, која се не налази у крављем или козјем млеку. А жеља произвођача је да додавањем смеше мајчиног млека што је могуће ближе саставу мајчиног млека, повезана је са овом чињеницом. Поред тога, током производње смеше сурутке из ње се уклања део масти, па се допуњују другим масним киселинама.
За нормално функционисање и развој беба мора да прими довољно масти, које не само да делују као извор енергије, већ су потребне и за стварање ћелија. Савремене смеше укључују мешавине масти из млека и биљних уља, које такође укључују палмино уље. Купујте адаптирано млеко за бебе само са структурираним палминим уљем. Управо ће те смеше бити што сличније млеку из мајчиних дојки.
Поред смеша, додаје се инстант житарицама, дечјим колачићима и разним слаткишима. У прехрамбеној индустрији замењују млечне масти, какао путер и друге масти. Можете га наћи у мајонези, маргарину, намазима, прерађеним сиревима, масноћама за пржење и посластичарницама. Овај састојак такође продужава рок трајања производа.
Здраво црвена
Црвено палмино уље је природни производ богат витаминима и антиоксидантима. Његов састав је 40% незасићених (углавном олеинске киселине) и 50% засићених масти. Ово уље садржи значајну количину витамина Е, важног за засићење можданих ћелија кисеоником, као и витамин А. Садржи и пуно антиоксидативног коензима К10. Трошкови ове врсте палминог уља су прилично високи, стога се, по правилу, не користи у производњи хране за бебе.
Дијета без палминог уља
Не желећи да храните бебу и себе палминим уљем, пажљиво проучите налепнице када бирате производе који га не садрже.
Миксеви
Палмино уље се не налази у следећим мешавинама:
- Симилац. Смеши се додају омега масне киселине и пребиотици. Биљна уља у овој мешавини укључују кокосово уље, уље шафранике и соје.
- Дадиља. Ова мешавина укључује здраве масти добијене из морске рибе. Биљна уља у њему представљају кокос, сунцокрет и семе уљане репице.
Бета палмитат мешавине
По нашем мишљењу, ово је оптимално решење. Проучите састав и потражите бета палмитат у њему.
Међу брендовима тренутно знамо само 3 са структурираним палминим уљем: Нутрилон, Хеинз и Кабрита. Ако познајете друге, добродошли у коментаре.
Производи
Међу готовим дечијим житарицама, палминог уља нема у производима Хеинз-а и Спеленока. Житарице, колачиће и друге слаткише такође можете кувати код куће од проверених производа и тада ћете бити сигурни да је потпуно одсутна из исхране детета.
Постоји много ТВ емисија о палмином уљу, од којих неке можете погледати у наставку.
