Мени вртића за децу

Јело у вртићу је болно питање за родитеље. Ако беба тек треба да иде у вртић, мајка је забринута да ли ће дете тамо јести, хоће ли му се свидети предложени мени. Ако дете већ похађа вртић, увек је занимљиво да ли једе довољно, а не гладује очекујући да га одведу кући. Понекад се појаве и друге потешкоће - у који вртић послати вегетаријанско дете или дете са алергијама на храну.

У овом чланку ћемо вам детаљно рећи шта је мени вртића, по ком принципу је састављен, како научити дете да једе све што је дато у предшколској установи, а такође и како да одаберемо вртић за дете са нестандардном исхраном.

Угоститељски принципи

Храна за бебе у било ком вртићу било којег региона Русије прилично је строго контролисана. Читав принцип његове организације подлеже строгим стандардима. Главни принцип је нутриционистички. Храна за ученике предшколске установе треба да обезбеди дечије тело свим супстанцама неопходним за раст и нормалан развој.

У свакодневној исхрани нужно су присутни одређени односи протеина, угљених хидрата, липида, витамина и минерала. Укупан садржај калорија у јелима такође игра важну улогу, јер храна за децу не би требало да буде само задовољство, већ и извор енергије.

Ако је храна правилно организована, деца ће ређе разболети, осећати се боље и показати више способности у активностима учења.

Дијета деце свакодневно укључује месо, рибу, млеко или производе од киселог млека, јаја, путер, поврће и воће, хлеб, житарице. Ако изузмете бар једну групу прехрамбених производа, укупни морбидитет ученика ће се неизбежно повећати - такви експерименти су вршени још у Совјетском Савезу. Постојећи захтеви и принципи дечје хране у предшколским васпитним установама нису измишљени ни из чега, они су у потпуности засновани на пракси, искуству, грешкама из прошлости.

Прикупљање свих ових производа на менију је важно, али авај, недовољно за постизање резултата. Стога је други принцип дечје хране у вртићу: „Посуђе треба да буде лепо и атрактивно“. Чак и врло здраве котлете или салату дете неће јести ако је сервирање било потпуно непривлачно. И ниједан аргумент око користи у овом случају неће помоћи.

Трећи принцип је правилност. Постојеће норме подразумевају најмање 4 оброка, од којих три морају да садрже топла јела. Зашто се то ради, непотребно је објашњавати - без вруће хране, варење детета не може бити здраво, а метаболизам не може бити пун. Треба обезбедити топле оброке за сву децу која остају у вртићу дуже од 3,5 сата дневно. Ово је правило које се односи на све облике вртића - приватне, општинске, одељењске итд.

Интервали између оброка треба да буду 3,5-4 сата. И ово је такође правило. Ако узимате дуже интервале, то ће за неколико недеља утицати на здравље ученика - памћење ће се смањити, имунитет ће ослабити. До предшколског узраста, педијатри дају недвосмислене препоруке - јести свака 4 сата.

Ученици вртића добијају до 70% дневног оброка у вртићу.

Зато васпитаче, лекаре, родитеље мора занимати шта и како дете једе, да ли је сито.

У специјализованим вртићима (за децу са инвалидитетом, са спортским предрасудама) принципи исхране уопште морају бити у складу са нормама, али је дозвољено додавање неких производа који прелазе потребну, узимајући у обзир потрошњу енергије. На пример, деци слабе покретљивости због болести саветује се да смање количину житарица и посластичарница и додају воће, док се младим спортистима, напротив, даје више угљених хидрата, јер је њихова потрошња енергије неколико пута већа. На основу истог принципа, лети би исхрана све деце предшколског узраста требало да буде лакша него зими.

Старосне карактеристике

За организаторе хране за бебе постоје само две деце - од 1,5 до 3 године и од 4 до 6 година. За ове две групе деце мени је организован са одређеним разликама. За почетак треба напоменути да садржај калорија у различитим оброцима није исти. Доручак чини око 25% дневне потребе за калоријама. У време ручка ваше дете „поједе“ око 40% калорија које су му потребне, у поподневној ужини - око 15%. Тако, за вечеру (а дете ће бити код куће на вечери), родитељи треба да обезбеде такву храну која ће му дати преосталих 20-25% калорија, не више. У вртићима са даноноћним боравком ученика управо је такав приступ.

Генерално, вртићи кувари припремају иста основна јела за све узрасте - супе, житарице, полпете и тепсије. Али када се служи за јасличку групу, узимаће се у обзир старосне карактеристике - деца ће бити уситњена ситно поврће у салати, неће им се служити поморанџе, које могу изазвати алергије, замењујући их јабукама. За старију децу делови су повећани јер имају већу потребу за енергијом.

Документација

Да ли сте се икад запитали зашто по уласку у вртић мириси нас одрасле одмах враћају у сећања на наше вртићко детињство? Одговор на ово питање је врло једноставан - савремена деца су припремљена према рецептима који су одобрени још у СССР-у. Уз мање промене, али ипак, храна у вртићу се наставља градити у складу са устаљеном традицијом и постојећим регулаторним оквиром.

Директор вртића може да одлучи шта ће хранити децу, али само под условом да састављени мени испуњава захтеве, документацију, ако контролни прорачун покаже да није прекршен садржај калорија.

Да би родитељи разумели зашто у вртићу њиховом вољеном детету не дају помфрит и хамбургере, већ им се нуде овсена каша и компот, требало би да знате који документи регулишу угоститељство (и, ако желите, упознајте се са њиховим садржајем):

СанПиН 2.3.2.1940-05 - „Санитарна правила за организацију хране за бебе“;
СанПин 2.4.1.3940-13 - „Санитарни и епидемиолошки захтеви за организацију оброка у предшколској образовној установи“;
Савезни закон бр. 52-ФЗ - „О санитарном и епидемиолошком благостању становништва Русије“.

Поред тога, сертификат о квалитету, путни лист и ветеринарски сертификат морају бити доступни за апсолутно сваки производ.

Ако је вртић приватни, то му даје прилику да купује храну где год пожели, али у сваком тренутку треба да буде спреман да провери регулаторна тела, а Роспотребнадзор воли да посећује приватне вртиће са ревизијама.

Општинско вртиће је ускраћено за избор - производе му испоручује организација која је победила на општинском тендеру. Треба напоменути да недостатак конкуренције врло често доводи до тужних последица - производи се испоручују најјефтиније, а понекад не испуњавају санитарне захтеве. Производе за вртиће превозе возачи који морају саставити санитарну књижицу. У вртићу медицинска сестра прихвата робу, а све етикете са производима са датумом њихове производње чувају се најмање два дана.

Начелница вртића увек има на располагању приближни десетодневни мени, са којим сваки родитељ има право да се упозна у било ком тренутку. Такође постоји тачан мени за седмицу. Овјерен је и потписан тједан дана унапријед. Ако постоје било какве тврдње и питања у вези са организацијом оброка у одређеном вртићу, рођаци детета имају право да контактирају регионални Роспотребнадзор.

Није потребно ићи на писање изјаве или жалбе. Прекршаје можете пријавити телефоном одељењу, сваки захтев се проверава. Ако је државна организација за социјално угоститељство одговорна за храну у вртићу, онда се можете додатно жалити општини и руководству саме организације.

Сигурност и контрола

Да би се осигурало да храна не штети деци склоној алергијама, болестима гастроинтестиналног тракта, методе кувања у вртићу су прилично ограничене. Овде нема помфрита или кокица за дете. Сва јела се темељно термички обрађују, али само кувањем, печењем на високим температурама, динстањем, кухањем на пари. У последње време већина вртићких кухиња опремљена је корисном опремом као што су комбиновани парни апарати.

Кувани ручак неће бити достављен групи док квалитет посуђа не провере кувар, шеф вртићке кухиње (или његов заменик), а такође и медицинска сестра. Сваки од контролора ставља свој потпис у посебан образац за извештавање. Овим потписом ови људи преузимају пуну одговорност (моралну, али ипак легалнију) за могуће последице.

Након провере узима се дневни узорак. Ако се јело дели, онда је цео део укључен у узорак. Ако нису порционирани (супе, главна јела, хладне грицкалице), узорак је најмање 100 грама. Узорак се чува у одвојеном фрижидеру. Мора бити означен датумом и тачним временом припреме, датумом и временом узорковања.

Узорци треба да се чувају најмање 48 сати. То се ради тако да регулаторна тела и санитарни стручњаци могу у било ком тренутку узети узорке за лабораторијска истраживања ако, на пример, у вртићу постоји масовно или појединачно тровање ако родитељи имају притужбе на неквалитетну и неукусну храну.

Строго је забрањено подгревање посуђа заосталих од јуче. Такође, предшколску децу не можете хранити јелима која су припремљена негде другде, не у кухињи предшколске установе.

Поштивање сигурносних правила је у интересу саме управе вртића, јер за прекршаје могу уследити огромне казне. Али што је најважније, управа је одговорна за живот и здравље детета које се налази у предшколској образовној установи. Наношење штете детету неквалитетном храном може довести до кривичне одговорности службеника.

Нови стандард

Нови стандард за храну за бебе у вртићима одобрен је 2006. године. Основни захтеви су остали исти, али су захтеви за калоријама и храном ревидирани. Сада се препоручује да се мени вртића прави 20 дана, а ни једно јело у њему не би требало поновити.

Родитељи могу бити мирни - све је у реду са разноликошћу на столу у вртићу. Јеловник за сваки дан, према новим стандардима, састављен је у складу са следећом енергетском вредношћу:

деца од 1,5 до 3 године - 1540 Кцал;
деца од 4 до 6 година - 1900 Кцал.

Четири оброка дневно су сада обавезна за све вртиће. То не значи да ће беба бити више храњена. Једноставно представљен такав концепт као „други доручак“, за који дете може добити јабуку или банану у интервалу између првог доручка (главног) и ручка.

Што се тиче листе производа који нужно морају бити у исхрани предшколаца, она је проширена. Сада је документован следећи дневни оброк:

млеко, ферментисани млечни производи - најмање 390 мл по детету узраста од 1,5 до 3 године и најмање 450 мл по детету узраста од 4 до 6 година;
скут - за децу од 1,5 до 3 године, најмање 30 грама дневно, за децу старију - најмање 40 грама;
павлака - бебе треба да имају најмање 9 грама дневно, деца од 4 до 6 година - 11 грама;
сир - бебама треба давати 4,3 грама дневно, великој деци - 6,4 грама;
говедина - најмање 50 грама дневно за децу у јаслицама и млађим групама, најмање 60 грама за децу у средњим и старијим групама дневно;
месо живине (пилетина, ћуретина) - најмање 20 грама дневно за бебе и најмање 24 грама за децу од 4 до 6 година;
риба (филе) - за бебе најмање 32 грама, за старију децу - 37 грама;
јаја - пола јајета је положено за децу млађу од 3 године, а нешто више од половине за децу од 4 до 6 година (1,6);
кромпир - 120 грама за бебе и 140 грама за „велике“, али ово је јесења норма, зими се мало повећава;
поврће и воће - деца од 1,5 до 3 године - 174 грама, деца од 4 до 6 година - 221 грама.

Поред тога, дневна исхрана мора нужно садржавати сокове, напитке од воћа или поврћа, хлеб, житарице, тестенине, поврће и путер, чај, какао, шећер и сол.

Препоруке за нове стандарде захтевају од вртића да кувају говедину (без костију), телетину, немасну свињетину и јагњетину, пилетину и зеца. Кобасице и мале кобасице смеју се давати највише 1-2 пута недељно након темељне термичке обраде.

Јаја се могу служити кувана или у облику омлета. Млеко треба да има садржај масти од 2,5 до 3,2%, а свјежи сир - садржај масти не већи од 9%. Маслац мора бити прави, са садржајем масти 82,5%, биљно уље је дозвољено само ако је потребно преоблети салату или винаигрету.

Немојте мислити да принципи исхране у вртићу не узимају у обзир велику љубав деце према слаткишима. Документи дозвољавају ученицима давање чоколаде једном недељно. Нешто чешће можете дати бели слез, бели слез или мармеладу. Џемови и конзерве могу бити прихватљиви само ако су фабрички произведени, а бисквитни колачи могу се давати само ако се праве без креме.

Већина питања поставља се у вези са воћем, јер их деца предшколског узраста не подносе добро. Свој деци су дозвољене крушке, банане, шљиве, јабуке, бобице (искључујући јагоде). На листи има цитруса, али препоручује се давање само узимајући у обзир индивидуалну толеранцију. У новим стандардима постоје чак и киви и манго без преседана за совјетске вртиће. Али ово тропско воће сме да се даје само деци која нису склона алергијама на храну.

На листи се налазе и намирнице препоручене за дечију исхрану које изазивају збуњеност и питања. На пример, конзервирана риба, чорба, природна кафа. Разумни родитељи покушавају да не хране своје дете таквом храном. Међутим, жалба надзорном органу да је дете у вртићу храњено супом са конзервираном храном неће бити ефикасна, јер таква дозвола постоји на нормативном нивоу код организатора дечје хране.

Конзервирано поврће, кондензовано млеко може изазвати пуно питања. Правила не забрањују давање предшколаца сладоледа. У пракси, по правилу, нема довољно буџетских средстава за то, као ни за последње две ставке - црвени кавијар и благо слану црвену рибу (цхум лосос). Ове деликатесе нису обавезне, али су на препорученој листи, под условом да је на располагању довољно средстава.

Примери менија

Пример општинског баштенског менија можете видети доле.

Увек га одобрава шеф вртића.

Обично се може видети приликом уласка у групу или у свлачионице за малу децу.

Менији приватних вртића обично су занимљивији и разноврснији.

Припрема за вртић

И сада је време да разговарамо о томе како усадити детету љубав према храни у вртићу, јер управо у предшколској установи мора да унесе највише дневних калорија и било би сјајно да дете не одбија храну у групи.

Најбоље је о томе водити рачуна у припреми за полазак у вртић. Отприлике неколико месеци пре него што дете буде послато у вртић, или боље шест месеци, потребно је да посетите одабрану предшколску установу у пријатељској посети, разговарате са главом и затражите од ње копију десетодневног менија.

У повратку бисте требали погледати у кухињу, позвати кувара на разговор и затражити рецепте за главна јела.Сазнавши да је то потребно за будућег ученика или ученика, запослени у предшколској образовној установи обично улазе у положај мајке и говоре како и шта треба да кувају.

Није тешко погодити шта даље радити са добијеним информацијама. Чак и ако је ваше малишан код куће навикао да једе пицу и практичну храну из супермаркета, сасвим је могуће променити његове прехрамбене навике. Прво припремите једно или два јела са менија вртића. Ако се дете буни и пљује, не очајавајте - ово је привремено. Доћи ће дан када ће клинац радо јести понуђену кашу по вртићком рецепту или тестенину.

Додатне оброке уводите постепено, не више од 1-2 недељно. А позитивни резултати биће постигнути за неколико месеци. Када беба дође у вртић, сам овај догађај за њега ће постати шок и стрес. Зашто погоршавати његово стање непознатом и необичном храном? Након претходне припреме, син или ћерка ће јести оно што дају у вртићу готово од првог дана, а мајка неће имати превише разлога за забринутост.

Не заборавите да је детету најбоље понудити јела са менија вртића у складу са исхраном усвојеном у вртићу:

доручак - од 8 до 9 сати;
други доручак - у 10.30;
ручак - од 12 до 13 сати;
поподневни чај - 15.30-16.00.

У овом случају, вечера (коју, иначе, можете припремити према свом јеловнику, као и обично) мораће да буде тачно између 18.30 и 19 сати.

Важне нијансе

Вегетаријанско дете

Питање да ли дете треба научити вегетаријанству питање је за посебан чланак. На њега је готово немогуће постићи једнозначан одговор, јер су мишљења присталица и противника вегетаријанске исхране различита. Али ако се догодило да је ваше дете вегетаријанац, а родитељи не желе ништа да мењају у његовим прехрамбеним навикама, тада ћете се морати пуно знојити пре него што нађете вртић у којем ће дете добити такву исхрану.

Проблем је толико велик да мајке понекад одлуче да бебу уопште не воде у вртић, већ да остану с њим код куће до школе. Нико неће кувати дете за децу у општинском вртићу, као што неће дозволити и понети храну са собом од куће. Излаз постоји, иако га је понекад тешко пронаћи.

Многи родитељи који су се суочили са таквим проблемом дошли су до закључка да је оптимално пронаћи вегетаријански вртић, али таквих је само један или два у целој Русији. Ако финансије дозвољавају, дете можете послати у приватни вртић (увек уз избор хране прописане уговором). Тамо ће се беби понудити само она јела која му мама или тата одаберу са постојеће листе.

У крајњем случају можете пронаћи кућну башту коју воде други родитељи вегани. Међутим, треба схватити да посета таквом вртићу може бити опасна, јер код куће не постоје гаранције поштивања санитарних норми и правила. А педагошка компонента кућног вртића поставља пуно сасвим логичних питања.

Ако не можете себи приуштити приватни вртић, у граду у којем живите не постоји такав вртић, а застрашујуће је дете послати у кућни вртић, можете испробати следеће шеме:

Посета редовном вртићу, али пре ручка. Од јутра до ручка дете ће имати времена да комуницира са вршњацима, а за доручак, као што се може видети из било ког менија било ког вртића, месни производи се не послужују. Мана је што мајка неће моћи у потпуности да ради, јер ће дете морати да се одведе кући пре ручка. Ако нема бака без посла, готово је немогуће решити овај проблем.
Посета редовном вртићу на цео дан по договору са старешином. Невероватна опција, али зашто не пробати? Ако се директорка сложи са неким повластицама за једног или два ученика (обично у вртићу не можете добити више вегетаријанаца), онда ће васпитачи добити јасно и конкретно упутство - да одређеном детету не дају месо и рибу. Лоша страна је људски фактор. Учитељ можда неће „видети“, заборавити или контролисати. Дете ће остати без првих јела, јер се претежно кувају у месној или рибљу чорбу.

Алергије на храну

Деца са тенденцијом на алергије на храну понекад имају веома тежак однос са вртићем, а родитељи такве деце - са неговатељима. Да бисте искључили непријатне ситуације, морате одмах све ставити на своје место. Одведите свог малог алергичара и одведите га на састанак код алерголога. Лекар спроводи тестове и прописује тестове крви, након чега прави детаљан списак свих намирница на које беба може развити неадекватну телесну реакцију. Уз ову листу идите код свог педијатра и замолите их да дају препоруке медицинској сестри и дијететичару из вртића бр.

Са закључком и препорукама педијатра, идете у вртић, показујете их шефу, медицинском раднику. Теоретски, они могу одбити посету вртићу, али у пракси неће, јер ће тужилаштво сигурно бити живо заинтересовано за разлоге одбијања.

У идеалном случају, медицинска сестра ће свакодневно елиминисати алергене намирнице из оброка детета. Није идеално, родитељи ће то учинити сами - у те сврхе приликом уласка у групу увек објаве мени за данас. Учитељица ће добити јасне препоруке о томе шта се вашем детету може, а шта не може дати из дневног менија ујутру када га водите у вртић.

Нико неће ништа гарантовати, а могуће је да се поново појави озлоглашени људски фактор и увече ћете црвену бебу одвести са страшним осипом, алергијским ринитисом и кашљем из куће кући.

Закључци

Без обзира на то како родитељи и деца осуђују јеловник у вртићу, он је у ствари кориснији за одрастање детета од кућног менија. Велико особље нутрициониста, педијатара, ендокринолога, прехрамбених технолога укључено је у развој норми и односа производа за предшколске установе. Најновије стандарде одобрио је Институт за исхрану и дијететику Руске академије наука. Када припремате вечеру, можете ли да обезбедите да дете обезбедите све потребне супстанце у тачно оним количинама које одговарају његовим потребама? Не.

Ручак или доручак у вртићу није само оброк, већ и одлична лекција из понашања у друштву, за столом, коју ће дете научити само ако крене у вртић. Домаћа јела су друга ствар, за столом је дете прави „краљ брда“ и мајка се око њега врти кашиком, а бака салветом. Способност јести међу вршњацима важан је тренутак одрастања и постајања вашим дететом.

Да би детету пружила толико разноврсних јела која нуди најобичнији вртић, јадна мајка мораће да кува даноноћно, а сутрадан да поново почне да кува, јер јучерашња чорба више није „цитирана“. Јасно је да се то не дешава. Кувани боршч у породици једе се 2-3 дана, а котлети су довољни за 1-2 вечере и то је нормално. Али не заборавите да је дететов метаболизам врло брз, интензиван, због чега стандарди дечје хране у вртићу подразумевају максималну разноликост јеловника. Вртић то може дати, али боравак у кући не може.

Уз све ово, не вреди се ослањати само на пристојност и послушност радника вртића - сви запослени су пристојни и поштују законе. Родитеље треба занимати шта дете храни. У сваком вртићу постоје родитељи који су укључени у комисију за праћење квалитета дечје хране. Постаните један од њих или их барем упознајте, тако да се новонастала питања и проблеми лакше решавају на правном нивоу заједно.