За већину одраслих сирови кромпир је неприкладан за исхрану. Али деца имају другачије мишљење, а многа деца хрскају сирови кромпир са задовољством. С тим у вези, родитељи имају питање, а да ли је сирови кромпир штетан, може ли га дете јести. Покушаћемо да одговоримо на ова питања у овом чланку.
Зашто то раде?
Одрасли сигурно знају - кромпир треба да једете куван или пржен, можете пећи или динстати. Одрасли су толико навикли на то и не размишљају другачије о начинима употребе овог производа. Деца нису оптерећена таквим знањем и гастрономским навикама, она интуитивно бирају неке производе само зато што им се њихов укус чини пријатним.
У сировом кромпиру нема ничега горког ни киселог (мада нека деца могу успешно јести лимун), његов укус је готово неутралан. Поред тога, дете често успева да несметано дође до кромпира - у многим породицама се чува у кухињи, а очигледно не у фрижидеру. Напољу подсећа на јабуку или крушку познате детету, а први покушај укуса сировог кромпира често се дешава из овог разлога.
Не заборавите да бебе имају тенденцију да уче о свету тактилним сензацијама и укусом. И зато, једење сировог кромпира, ако се то догодило први пут, може једноставно бити знак радозналости својствене свим малишанима одређене старосне категорије - од једне и по до три године.
Присталице прехране сировом храном верују да деца сирови кромпир бирају интуитивно, јер код куваног кромпира високе температуре током кувања убијају до 70% хранљивих састојака, док је сирови кромпир доступан.
Педијатри су двосмислени према сировом кромпиру у дечијој исхрани. Неки не подржавају такву зависност, наводећи одсуство потребе да дететово тело прима вишак шкроба и других штетних својстава кромпира. Други у овоме не виде ништа штетно.
Педијатар Јевгениј Комаровски, познат свим мајкама у Русији и далеко изван њених граница, тврди да је у малим количинама прихватљив сирови кромпир. Лекар не искључује да дете делује на позив природе и бира сирово поврће и воће када му недостају одређени минерали, елементи и витамини.
Корисне карактеристике
Отприлике четвртина коренских усева је скроб, око 80% је вода, 2% се троши на протеине, а само мање од пола процента - на масти. Кромпир је богат органским киселинама. Богат је калијумом, фосфором, магнезијумом, калцијумом и гвожђем. Зато многа деца воле да једу сирови кромпир управо у периоду ницања зуба и формирања нервног система, када се потребе малог организма за калцијумом и магнезијумом знатно повећавају.
Сирови кромпир садржи прилично велику количину витамина Ц, Е, Д и К, витамина Б и фолне киселине.
Због велике количине калијума, кромпир доприноси излучивању течности и соли и убрзава метаболичке процесе. Кромпир помаже у неутралисању киселости у желуцу, ако постоји, и побољшава варење.
Сок од сировог кромпира помаже код склоности ка затвору, а такође има изражен антиинфламаторни и тоник ефекат. Нормализује рад срца и крвних судова, а такође позитивно утиче на функцију мокраће.
Све су то добри разлози да детету не забраните да једе сирови кромпир ако га воли. Али јести сирови кромпир може бити повезан са одређеним потешкоћама. Хајде да разговарамо о њима детаљније.
Потенцијална штета
Благо зелени кромпир може бити опасан. Чак и ако је зелена нијанса погодила само мали део гомоља, такав кромпир није погодан за храну, а још више у сировом облику. Чињеница је да се у таквим кртолама производи отровна супстанца - соланин, која може изазвати знаке тровања храном.
Ако дете једе сирови кромпир, а родитељи су одлучили да се не мешају у овај процес, саветује се да узму у обзир релативну токсичност коренског поврћа због алкалоида које садржи. За смањење количине алкалоида уобичајено је да се кромпир загрева пре него што се поједе.
Зашто су алкалоиди опасни, познато је свима који су у школи студирали органску хемију. Ако једете пуно сировог кромпира, може доћи до нападаја, замућења свести, халуцинација, повраћања и дијареје. Цветови и листови кромпира посебно су опасни ако дете одлучи и њих да проба. У кртолама је садржај алкалоида много мањи, али не и минималан.
Заједно са сировим кромпиром дете може добити салмонелу, Е. цоли или листерију ако је било заражено земљом у којој су расле коренске културе. Ми, авај, мало знамо о пореклу кромпира који купујемо на пијаци или у продавници. Термичка обрада (кување или пржење) може уништити патогене, али у сировом кромпиру су живи и чекају док не уђу у људско тело.
Док у продавници поврћа мишеви и пацови могу прегазити кромпир, могу на њега мокрити, а ако дете ухвати неогуљени и неопрани кромпир, што се, према рецензијама, такође често дешава, може добити хеморагијску грозницу или друге тегобе које глодари преносе.
Сирови кромпир је, према нутриционистима, тешко сварљив. Ако дете вежба једење сировог кромпира сваки дан или сваки други дан, могући су проблеми са јетром, панкреасом и производњом инсулина, јер би угљени хидрати и скроб могли захтевати интензивнију производњу.
У неким случајевима, састав сировог кромпира може изазвати алергије код детета. Она се манифестује као црвене мрље еритема различитих величина, праћене сврабом и благим отоком.
Закључци
Да би спречили да сирови кромпир наштети детету, родитељи морају схватити да је његово стално једење неприхватљиво. У свему мора постојати разумна мера. Мали комад сировог кромпира једном недељно неће наштетити дечијем здрављу, али свакодневно уношење у велике количине може имати негативне последице. Ово је можда једино правило. Остало је на вама.
Погледајте доле за више детаља.
