Многи одрасли воле јела од гљива, али с доласком детета у породицу мајке се често устручавају да скувају супу од печурака или кромпир са печуркама за породицу, знајући да ће беба вероватно желети да проба такву храну. Мишљења о старости укључивања печурки у дечију исхрану разликују се и код родитеља и код лекара. А ако је однос према шумским печуркама прилично опрезан код готово свих, онда постоје спорови о могућности употребе гљива код деце.
Неки тврде да су ове печурке много лакше за варење од шумских и да могу бити укључене у дечији мени ако су правилно одабране и куване. Други су сигурни да деци нису потребне никакве печурке, чак ни шампињони. Хајде да схватимо када за бебу можете да кувате јело са печуркама и да ли су такве печурке корисне за децу.
Благодати печурки
Због потенцијала за проблеме са варењем, многи одрасли сматрају печурке бескорисном храном коју деци не би требало нудити. Ипак, висококвалитетне печурке имају високу хранљиву вредност. Они пружају људском телу биљне протеине, влакна, витамине Ц, ПП, Д, А, групу Б, калцијум, лако сварљиве масти, калијум, фосфор и многа друга једињења. Поред тога, шампињони су извор ензима и органских киселина.
Треба напоменути да је већина хранљивих састојака у саставу печурака концентрисана у њиховим капицама, а хитин, штетан за тело детета, присутнији је у ногама. Из тог разлога су само капе гљива погодне за храну за бебе.
Зашто су печурке штетне
Ограничење употребе печурки у детињству повезано је не само са садржајем хитина у таквом производу, који се не свари и омета апсорпцију других хранљивих састојака. Шумске печурке апсорбују многе супстанце из тла, укључујући и опасне. Али, ако говоримо о печуркама купљеним у продавници, такав недостатак печурки је искључен. Из тог разлога је укључивање шампињона у исхрану деце дозвољено нешто раније него печурке сакупљене у шуми.
У којој доби дати?
Неки лекари не препоручују давање било каквих печурки деци млађој од 10-14 година, али многи педијатри, укључујући Јевгенија Комаровског, верују да је дозвољено покушати шампињоне од 2 године старости. У ономе у чему су сви лекари једногласни - неприхватљиво је нудити печурке једногодишњем детету.
Детету које има 2 године могу се давати печурке које се гаје индустријски. Прво су укључени у дечији мени у малим количинама, на пример, као део соса или као додатак неколико печурки главном јелу. Временом детету можете да кувате ољуштене и добро скуване комаде печурки. У исто време, учесталост конзумирања јела са шампињонима за дете млађе од 5 година (на пример, са 4 године) је ограничена на 1 пут недељно.
Многи лекари препоручују одлагање упознавања са било којим печуркама, укључујући шампињоне, за узраст од 7-10 година. Ову препоруку повезују са чињеницом да је код деце школског узраста пробавни систем већ потпуно обликован, па неће бити проблема са варењем јела од гљива. Ако дете има било каквих проблема са гастроинтестиналним трактом, увођење печурки у његову исхрану пре 10. године веома је непожељно.
Како одабрати печурке за дечији мени?
Деци треба давати само печурке купљене у продавници, јер те печурке не апсорбују штетна једињења из тла попут дивљих печурки. Купите мале печурке светле нијансе за храну за бебе. Избегавајте куповину замрачених, клизавих или млитавих печурки. Такође не би требало да купујете претерано велике печурке, јер су презреле и садрже мање хранљивих састојака.
Ако купујете предпаковане печурке, пажљиво проучите податке на амбалажи - датум сакупљања печурки, датум паковања и датум истека. Када печурке понесете кући, уклоните их са филма и чувајте у фрижидеру највише 24 сата. Ако са њима нећете одмах ништа да кувате, печурке можете послати у замрзивач, где ће се чувати до 1 године.
Јела са печуркама за децу
Укусне печурке попут шампињона одлично се слажу са јелима од поврћа, кромпира или меса. Могу бити састојак поврћа, тепсија, кифлица, омлета, супа.
Многи одрасли такође воле разна пецива са пуњењем од печурака, али то се не препоручује за дечији мени, јер је комбинација печурки са тестом прилично тешка за варење. Деци од 14 година нудите само палачинке, пице или пите са печуркама.
Крем супа
За ово јело узмите један лук, један кромпир и једну средњу шаргарепу, као и око 500 г печурки. Поступак прављења супе биће следећи:
- Налијте 500 мл воде у шерпу, ставите посуду на шпорет и сачекајте да прокључа.
- Док се вода загрева, поврће ољуштите и ситно исецкајте, а затим ставите у кипућу воду.
- Оставите лук, шаргарепу и кромпир да се кувају, перете, ољуштите и исецкајте печурке.
- Потопите печурке у биљну чорбу, кувајте супу док се сви састојци не кувају на лаганој ватри.
- Макните лонац са шпорета и помоћу ручног блендера направите супу од пиреа.
- Готово јело посолите по укусу, поспите зачинским биљем и зачините павлаком. Послужите га укусно уз пшеничне крутоне сушене у рерни.
Ова чорба се свиђа већини деце, али не можете је давати детету које претходно није пробало печурке. Нека се беба прво упозна са јелима од гљива у облику соса.
Сос
Сос направљен од шампињона омогућава вам да додате нову арому и пријатан укус уобичајеним јелима од пилетине, кромпира или пиринча. Овај рецепт је погодан за децу старију од три године:
- Оперите, ољуштите и скувајте 8-12 малих печурки у 500 мл воде.
- Исецкајте један ољуштени лук и лагано пржите на мало биљног уља, па додајте у чорбу.
- Пржите кашику брашна на сувој тави. Кад добије златну нијансу, посолите и уз стално мешање у пржено брашно сипајте врућу чорбу од печурака.
- Сос кувајте око 10 минута, а затим склоните са ватре и додајте у посуду 2 кашике. кашике путера. Ако желите, таквом сосу од печурака можете додати и сецкано зеленило.
Помоћу следећег калкулатора сазнајте да ли је тежина вашег детета нормална.
