Мамице увек желе свом детету све најбоље, па даноноћно прате његово здравље и развој. Труде се да бебу нахране изузетно здравом храном, која не само да не би штетила здрављу детета, већ би му, напротив, помогла да се складно развија. Сада постоје многа контроверзна мишљења, прегледи о предностима, као и опасностима употребе кефира код деце млађе од једне године. Да ли се може користити у исхрани детета или је прилично алергени производ који садржи алкохол? Да ли нормализује рад дигестивног система или га, напротив, тело слабо апсорбује?
Кефир — ферментисани млечни напитак добијен од пуномасног или обраног крављег млека ферментисаним млеком и алкохолном ферментацијом уз употребу кефирских „гљивица“ - симбиоза неколико врста микроорганизама: стрептококи и штапићи млечне киселине, бактерија сирћетне киселине и квасца (само око два десетина). Могућа је хомогена, бела, блага емисија угљен-диоксида.
Реч "кефир" у преводу са кавкаског значи "здравље". Да ли заиста има неке користи од тога или су то све митови.
Корист / штета
Размотрите позитивна својства кефира:
- Током употребе кефира, цревна микрофлора је у стању да се опорави, као и да се очисти од различитих токсина, то благотворно утиче на функционисање тела у целини;
- Захваљујући кефиру, апсорбују се супстанце попут калцијума, гвожђа и витамина Д, које морају узимати деца млађа од 2 године;
- Јача имунолошки систем;
- Помаже у побољшању апетита;
- Садржи аминокиселине и витамине, богате калцијумом;
- Делује на нервни систем детета. Беби враћа снагу, даје јој снагу за цео дан, уклања прве знакове умора;
- Корисно за децу са различитим развојним проблемима (рахитис, анемија).
- Кефир делује као антисептик, јер садржи млечну киселину која има терапеутски ефекат у случају лошег варења, инфекција;
- У стању да обнови тело бебе након болести.
А сада негативни:
- Присуство млечних протеина "казеин". Не представља никакву опасност за тело одрасле особе, али постоје одређени ризици за бебу. "Казеин" се слабо разграђује ензимима малог организма, штавише, може продрети кроз цревни зид, узрокујући тако алергије;
- Кефирне киселине, разне минералне соли које чине његов састав, штетно делују на бубреге, варење, делују снажно надражујуће.
Закључујемо да има много више предности од узимања кефира, па су његове предности очигледне! Главна ствар је поштовање правила за увођење комплементарне хране, тада ниједна негативна својства неће имати штетан утицај на вас и ваше малишане.
У којој доби дати?
Постоји разлика између деце која доје (допунска храна за бебе на ХБ) и вештачке деце (допунска храна за вештачку децу). Први могу почети да добијају овај ферментисани млечни производ од 8 месеци, други нешто раније од 7. Који је разлог томе, мада не значајан, али разлика? Потребе за храном за бебе се разликују. Потребне су му потпуно различите минералне, протеинске компоненте, па је дете способно да се носи са уносом овог напитка, тек након увођења житарица, поврћа у кашу, воћа у своју исхрану. То се најчешће дешава пре него што беба напуни 8 месеци.
Не заборавите да беба има своје мишљење, мрвица може одбити да пије кефир, јер то не одговара његовим преференцама укуса, јер кефир има кисели укус. Да би некако решили овај проблем, педијатри га смеју мало засладити јабуком или бананом. Није препоручљиво користити шећер у ове сврхе, јер предности овог производа нагло се смањују од шећера.
Како дати?
Уводећи кефир у исхрану детета, требали бисте се водити апсолутно истим правилима као и приликом уласка у било које друго јело. Вриједно је започети комплементарну храну постепено. Почињете да дајете кашичицу, а затим повећавате дозу доводећи је до запремине једнаке 200 мл дневно.
Кување кефира сами
Испод је један од рецепата за домаћи кефир. Није тако тешко припремити га, па не бисте требали помислити да вам нешто можда неће поћи за руком.
Требаћеш:
- пастеризовано, печено или обрано млеко;
- основа (кисело тесто) може бити сам кефир, павлака или кисели тесто из апотеке (најчешће су Нарине и бифидобактерије. Кисело тесто садржи упутства за прављење јогурта).
Кувајте литар млека 5-10 минута, а затим га сипајте у стерилну стаклену посуду. Додајте једну или две кашике киселог теста, умотајте га и ставите на топло место 8-10 сати. Затим га пустите у фрижидеру 2-3 сата. Кефир се може чувати на температури од 2-4 Ц не више од 3 дана. Давање беби је мало топло.
„Радим ово: узимам 0,5 литара. свеже млеко, загрејте га, али не кувајте! У топло млеко додам 2-3 кашике. кашике свеже павлаке, а ноћу на топлом месту! "
„У нашем селу жене су међусобно делиле гљиве кефира, преливале 1/4 кашичице гљива чашом млека 12 сати или дневно (не сећам се тачно) и добили смо дечији кефир. Сада у дечијем пристаништу има пуно ферментисаног млека за децу. кухиње, прелијте 3-40 грама чашом млека - и биће кефира, то су бактерије млечне киселине које се множе “.
Кисела павлака од павлаке: Можете користити пастеризовано и пуномасно млеко. Последње се морају кувати 5-7 минута. Узимамо чашу млека (200 мл), кувамо, додамо 1 кашику павлаке и поставимо да кисели на собној температури 10 сати. Тада се добијеном кефиру по укусу бебе може додати шећер. Држати у фрижидеру.
Кефир стартер: Неопходно је директно припремити сам стартер. У 100 мл куваног млека на собној температури додајте 1 тбсп. кашика једнодневног кефира. Инсистирајте 12 сати. Време ферментације стартер културе може се повећати у хладној сезони до 24 сата. Чувајте стартер културу у фрижидеру. Припрема самог кефира: у 200 мл прокуваног топлог млека додајте 100–150 мл киселог теста. Инсистирајте 10-12 сати, додајте шећер по укусу.
Нарине кисело тесто: Кефир припремљен са ферментом Нарине није само укусан, већ и здрав. Овај кефир може стабилизовати цревну микрофлору, калцијум ће се такође боље апсорбовати, алергијска будност тела ће се смањити (а у неким случајевима алергија на храну нестаје). И само се може давати деци од рођења. Са таквим кефиром мораћете да се петљате, али вреди. Припрема главне стартер културе: Кувајте 500 мл млека 10-15 минута, а затим охладите на 39-40 Ц. У претходно припремљеној стерилисаној стакленој посуди помешајте 1 бочицу стартер културе (0,3 л) и млеко. Добро затворите, завијте и ставите на топло место 10-16 сати. Боја готове стартер културе је светло крем (можда бела), конзистенција је вискозна. Затим охладите у фрижидеру на температуру од 2–6 Ц. Почетну културу чувајте у фрижидеру на температури од 2–4 Ц.
[сц: рса]
Почетна култура са бифидобактеријама:Такав кефир често препоручују педијатри. Прво припремите почетну културу: у кувано млеко (40 Ц, 200 мл) додајте 1 бочицу бифидобактерија (5 доза) и 30 г павлаке. Инсистирајте 2-3 сата на топлом месту. Кефир за кување: 200 мл куваног млека собне температуре, 1 кашика киселог теста. Мешати и оставити 12 сати на собној температури. Готов производ се може чувати у фрижидеру.
И најлакши начин: Мешајте кувано млеко и кефир у омјеру 3: 1, оставите на собној температури 12 сати. Ставите готов производ у фрижидер.
Гледамо видео о томе како направити домаћи кефир (јогурт):
И још један рецепт:
Која је разлика између кефира за „децу“ и за „одрасле“? Да ли постоји разлика?
Дечји има много нижи садржај масти, односно 2,5%. Обогаћен је разним витаминима и минералима. Млеко и кисело тесто које се користе за његову производњу су најквалитетнији. Производи за децу подлежу строжим испитивањима. Међутим, не заборавите да независно проверите услове складиштења кефира и датум истека, јер тровање носи велику опасност. Такође прегледајте састав. Не сме да садржи боје, конзервансе, скроб, пунила и адитиве словом Е. Искључиво млеко, квасац на гљивицама. Видевши у продавници пакет кефира који испуњава све горе наведене захтеве, слободно га купите, у овом случају не можете да бринете о здрављу своје бебе. Популарни брендови кефира за бебе: Агусха и Тема.
Доктор Комаровски о опасностима кефира
[сц: огласи]
