Кефир је постао популаран ферментисани млечни производ углавном међу словенским народом. Нутриционисти кажу о његовим непобитним предностима, инсистирајући на свакодневној употреби овог пића. Чак и акушери препоручују трудницама да пију чашу кефира дневно. За дете, ферментисани млечни производи понекад постају једини добављачи калцијума у случају недостатка лактазе.
Кефир и беба
Благодати кефира за исхрану деце
Многи родитељи се суочавају са чињеницом да њихово дете има недостатак лактазе. То јест, његово тело не може да апсорбује посебан млечни шећер - лактозу. Као резултат, беба пати од повећаног стварања гасова, болова у стомаку и дијареје.
Посебност ферментисаних млечних производа, укључујући кефир, је одсуство лактозе - она се распада као резултат процеса ферментације и више није опасна за црева бебе. Поред одсуства тешко сварљивог шећера, кефир у свом саставу садржи и огромну количину млечно-киселих бактерија, које, улазећи у црева, нормализују његов рад, благотворно делујући на микрофлору.
Значајно је да кефир постаје прави спас за децу која су имала цревну инфекцију, посебно ако је то био ротавирус, након опоравка од којег тело може изгубити способност апсорпције лактозе у року од две до три недеље. Ово узрокује пролив због пијења млека. Кефир у таквим ситуацијама може заменити млеко, под условом да то дозвољавају узрасти детета.
Састав и хранљива вредност
Кефир се припрема код куће и у индустријским размерама на бази млечне и кефирске печурке печурке. Разне технологије омогућавају употребу пуномасног млека и његовог сувог аналога у процесу кувања. Да бисте изабрали жељену врсту састојака, морате пажљиво прочитати информације на паковању.
Производња кефира
Кефир садржи одређену количину масти, која је посебно назначена на предњој страни паковања, као и протеине и угљене хидрате. По правилу, 100 г производа са садржајем масти од 3,2% садржи 3 г протеина и 4 г угљених хидрата.
Поред тога, кефир је богат основним елементима у траговима:
- фосфор;
- магнезијум;
- калцијум;
- натријум.
У другим земљама, коумисс и аиран постали су популарни и подједнако корисни производи слични кефиру.
Како одабрати прави
Приликом избора било ког производа, посебно ферментисаног млека, треба обратити пажњу на датум истека. Најбоље доба за готов производ који дете треба да једе је 1 дан. Кефир припремљен јуче има довољан број корисних бактерија и минималан проценат алкохолне ферментације.
Пажња! Деци се могу давати кефири са ознаком „за децу“ и редовни. Свежа храна је сигурна за бебину пробаву ако јој не истекне рок трајања.
Важна тачка на коју треба обратити пажњу је присуство бактерија млечне киселине или гљиве кефира у саставу назначеном на паковању. Недостатак информација о броју млечно-киселинских микроорганизама треба да буде пресудан. Производ који не садржи кефирску печурку или податке о броју млечно-киселинских бактерија не може се назвати кефир. По правилу, такви производи додатно садрже путер, крему и млеко у праху. Ферментација се одвија под утицајем такозваних стартер култура, које немају своје млечнокиселе бактерије.
Трговина или код куће
Свака одговорна мајка је бар једном размишљала о томе како направити кефир за бебу код куће. Жене стварају читаве заједнице за узгајање кефирских печурки, деле тајне бриге о њима. Ако мајка има прилику да лако добије кефирску печурку и на њеној основи сама припреми ферментирану млечну посластицу, не само дете, већ и сама мајка која је у то уложила целу душу уживаће у резултату.
Домаћа кухиња
Међутим, савремене продавнице нуде широк избор ферментисаних млечних производа са различитим садржајем масти и роком трајања, што младој мајци може у великој мери олакшати рад, без прејудицирања беба у износу примљених погодности.
Дебелост
Бубрези детета у прве три године живота нису у стању да издрже оптерећење тешке хране. Кефир припада храни чији садржај масти може створити одређене потешкоће за незрело упарено тело. Због тога педијатар Евгениј Олегович Комаровски позива да децу не храни овом корисном деликатесом ако је њен садржај масти већи од 2%.
Кување кефира код куће
Много мајки покушава да уложи што више напора како би осигурало да њихове бебе једу само висококвалитетне производе. Стога, не знајући коју кефир у продавници је боље изабрати за бебу, такве жене имају тенденцију да га кувају саме, делећи рецепте једни с другима. Кефир куван код куће популаран је у породицама које живе ван града и имају свеже кравље (или козје) млеко у непосредној близини (или своје).
Имајући млеко, довољно је добити квасац и можете започети припрему здравог напитка. За почетак је најлакше користити малу количину готовог кефира из продавнице или ферментисаног печеног млека, чији пакети указују на присуство млечно-киселих бактерија или кефир гљива. Имајући код куће само две или три кашике таквог квасца, можете добити литар кефира.
Прво треба да загрејете млеко на собну температуру. Ако се млеко случајно прегреје, мораћете да сачекате док се не охлади. У млеко потребне температуре потребно је додати стартер културу - за 1 литар млека 3 кашике стартер културе. Темељно помешајте састојке, све док се почетна култура више не визуелно истиче. Покријте резултујућу смешу и оставите да ферментира један дан. За дан је једнодневни кефир спреман.
Важно! Употребљавајући не пастеризовано, већ домаће млеко, пре употребе боље је прокувати, јер у сировом облику може садржати нежељене бактерије. Са становишта безбедности деце, кувано млеко домаће краве је пожељније од сировог млека.
Проценат кефира се може подесити избором садржаја масти у коришћеном млеку. Као састојак узима се масније млеко, готов ће бити готов производ.
Дозвољена старост за храњење кефиром
У медицинским смерницама Светске здравствене организације нема података о томе како увести кефир у комплементарну храну. Педијатри, неспособни да се позову на препоручене услове прве употребе, дошли су до консензуса да ферментисане млечне производе дете треба давати не пре 6 месеци старости, односно када је беба спремна за увођење комплементарне хране.
Занимљиво. СЗО не може да даје препоруке када је могуће увести кефир у комплементарну храну, јер организација нема појма шта је то кефир. Припада јелима националне кухиње и нема широку територијалну дистрибуцију.
Са чиме се може комбиновати
Деца која једу млеко првих 6 месеци живота слатки укус схватају инстинктивно. Увођењем допунске хране морају да се упознају са незаслађеним поврћем и киселим кефиром. Ако је дете одбило да пије ново здраво пиће због необичног укуса, можете покушати да му додате слатко сушено воће, пажљиво га ломећи блендером. Заслађени производ ће вероватно угодити вашој беби.
Сецкање сувог воћа
Увођење комплементарне хране често је праћено појавом другог јела са ферментисаним млеком - скутом. У почетку се деци не свиђа толико његов укус, колико прилика да једу из кашике. Ова забава је савршено комбинована са конзумацијом кефира. Да бисте правилно израчунали количину потребне дозе, потребно је поделити запремину једног храњења на 4 дела, према препорукама старости. Један део поједене запремине може бити скут, а преостала три - кефир. У том проценту биће могуће обогатити цревну микрофлору и испоручити калцијум у тело.
Норме кефира у допунској храни по месецима
Кефир, иако веома користан за варење, још увек није погодан за храњење дојенчади у великим количинама. Многе жене, које су на почетку друге половине живота представиле своју бебу новом јелу, осећају значајно олакшање повезано са отказивањем бар једног дојења. Мајке беба са вештачким храњењем бебама радо нуде кефир уместо ноћног дела смеше. Међутим, педијатри препоручују да овај производ детету понудите током другог доручка.
Колико често давати
Бебе које воле ферментисане млечне производе радо их користе у огромним количинама. Али лекари упозоравају родитеље да не подстичу такву исхрану. Можете питати сваку мајку појединачно о томе како дати кефир детету, код локалног педијатра који зна све особине развоја сваког појединачног детета. Међутим, просечној беби не треба давати овај производ више од једном дневно, истовремено јасно поштујући дозвољену количину пића, у складу са годинама.
Број
Одлучивши од колико месеци је могуће давати кефир новорођенчету, свака мајка треба да схвати да ће количина попијеног млека увек бити нешто већа од дозвољене количине других, густијих јела која беба конзумира за 1 храњење. Према томе, ако беба стара шест месеци може нормално да пије 210 мл млека или смеше, тада не може да пије више од 150 мл кефира.
Боца за храњење
Могући проблеми
Примећује се да употреба хране засноване на ферментисаним млечним производима може имати лаксативни ефекат на функционисање дигестивног система. То се манифестује честим нагонима за пражњењем црева. Према томе, можете дати кефир беби када нема дијареју након конзумирања.
Страхови одраслих везани за чињеницу да кефир садржи алкохол нису неосновани. У производу се заиста одвијају процеси алкохолне ферментације. Међутим, у свежем напитку је количина алкохола занемарљива и не може нанети штету здрављу детета. Ако је производ неколико недеља заборављен у фрижидеру, након чега је неко од рођака одлучио да их почасти дететом, заиста постоји опасност од тровања алкохолом. Као резултат дуготрајних процеса ферментације, алкохоли се акумулирају, а безопасни ферментисани млечни напитак претвара се у прави алкохолни.
Кефир, када се доји или вештачки храни, може нанети стварну штету новорођенчету. Генерално, домаћи педијатри категорично не препоручују давање деци млађој од три месеца. У страној медицинској литератури немогуће је пронаћи информације о опасностима пића за бебу у прва три месеца живота. То није због чињенице да је кефир сигуран, већ због чињенице да није спроведена ниједна званична студија о храњењу тромесечних беба кефиром. Овај производ дефинитивно може наштетити здрављу бебе ако га храните пре него што беба напуни шест месеци.
Знаци алергије
Алергија на храну након конзумирања кефира изузетно је редак случај. То се може догодити са прекомерном конзумацијом пића. Дечјим бубрезима је веома тешко да филтрирају примљену количину протеина, посебно ако је садржај масти у пићу већи од 2%. У случају кршења дијете и злоупотребе количине храњења кефиром, могу се појавити следећи симптоми:
- осип на телу - осип је необликован, нема визуелно дефинисан центар са веном, нема папула;
- отицање слузокоже респираторног тракта;
- свраб коже, углавном на местима осипа;
- мучнина повраћање.
Важно! У зависности од режима храњења и искључивања прекомерног храњења, кефир не може изазвати алергијске реакције. Јогурт, с друге стране, може бити алерген, јер садржи разне ароме, згушњиваче, боје и конзервансе.
Чак и ако природни јогурт, који не садржи вештачке адитиве, јагоде, јагоде или вишње имају заслађивач и боју, такав производ вероватно изазива осип на кожи и отицање слузокоже.
Дечак пије пиће
Не плашите се кефира. Све је умерено - бебе такође пате од баналног преједања млека. Стога се немојте плашити увођења кефира у комплементарну храну. Његове благодати за тело детета су неупоредиве са било којим другим производом. Поред тога, употреба готових ферментисаних млечних производа у исхрани деце у великој мери олакшава мајчин рад - довољно је сипати пиће у бочицу, а посуда за бебу је спремна.
